Dominique Ansel a făcut fotografii cu cookie-uri pentru o cauză bună și ne-am pus mâna pe rețeta încântătoare

  1. Acasă Chevron dreapta
  2. Știri Chevron Corect
  3. Dominique Ansel a făcut fotografii cu cookie-uri pentru o cauză bună și ne-am pus mâna pe rețeta încântătoare

Dominique Ansel a făcut fotografii cu cookie-uri pentru o cauză bună și ne-am pus mâna pe rețeta încântătoare

BySydney Mondry 24 februarie 2016 @ 17:30 Pin elipsă FB Mai multe Twitter Mail Email iphone Trimite mesaj text Tipărire Cookie Shots Thomas Schauer

Chef de patiserie cu un cult în urma lui Dominique Ansel a servit recent la celebrele sale fotografii cu bucăți de ciocolată la Cookies for Kids Cancer. Alți participanți au inclus bucătari renumiți Bobby Flay, Mario Batali și Marc Forgione. Am fost introdusă pentru prima dată la Kids for Cancer de către [bucătarul Milk Bar și fondatoarea] Christina Tosi, iar echipa noastră a fost încântată să aibă șansa de a participa și de a ajuta, spune Ansel. Cred că trăim astăzi într-o lume în care toată lumea a avut cancer să-și atingă viața într-un fel printr-o persoană iubită. Și este important să aducem conștientizare și să ajutăm în orice mod putem. '



Încercați să faceți fotografii cu prăjituri cu Ansel cu lapte infuzat cu vanilie, folosind rețeta de mai jos și ridicați paharul la o cauză bună.

tote chic de prânz

RELATED: Această rețetă de sandwich cu brânză invertită este genială

Ciocolată cu ciocolată

Yield-urile 12 - 14 fursecuri

ingrediente

Pentru aluatul de ciocolată cu ciocolată
3/4 cană unt nesărat (84 la sută unt), tăiat cubulețe
3/4 cana zahar granulat
3/4 cană zahăr brun deschis, ambalat
2 ouă întregi (mari), la temperatura camerei
1 lingură sare kosher
1 lingura de bicarbonat de sodiu
2 căni plus 2 lingurițe de făină uzată, cernute
1/2 cana chipsuri de ciocolata cu lapte (38% continut de cacao), tocate fin
1/2 cană chipsuri de ciocolată închisă (82% procent de cacao), tocate fin

Pentru Ciocolata cu ciocolata
1 cană zahăr cofetărie
2 lingurițe de albușuri de ou
2 linguri de pulbere de cacao
1 lingură de suc de lămâie

Pentru laptele infuzat cu vanilie
2 cani de lapte integral
1/2 boabe de vanilie (de preferință tahitiene), împărțite în lungime, semințele răzuite
2 linguri de zahăr

Unelte
Malaxor cu suport cu paletă, opțional
Matriță din sticlă de 3/4 pe 1 inch

Bacsis: Dacă nu aveți o matriță, puteți face cookie-uri obișnuite. Rotiți aluatul de fursecuri în bile (cam de dimensiunea unei clementine). Puneți-le pe o tigaie cu cel puțin 2 centimetri una de alta. Apăsați ușor pe partea superioară a fiecărei bile cu palma pentru a crea un disc gros. Se coace pe suportul central timp de 7 minute. Rotiți tigaia la 180 de grade și coaceți încă 7 minute. Când terminați, prăjiturile vor fi maro auriu. Au gust delicios scufundat în laptele infuzat cu vanilie.

RELATED: Ce este CoffeeFlour și de ce este oriunde acum?

Directii

1. Pentru a face aluatul cu fursecuri: smântâna untul tăiat cubuleț, zahărul granulat și zahărul brun timp de 1 minut, la viteză medie, într-un mixer de suport prevăzut cu o paletă. Bateria va deveni galben pal și pufos. (Sfat: Deși Ansel preferă să folosească un mixer de suport sau un mixer de mână pentru această rețetă, poți să o faci cu ușurință. Pur și simplu combini ingredientele cu o spatulă de cauciuc într-un vas de amestecare.)
2. Când bătătorul a atins consistența dorită, adăugați ouăle și amestecați la viteză mică timp de 1 sau 2 minute până la netezire, Răzuiește părțile laterale ale vasului cu o spatulă de cauciuc și amestecă pe viteză mică încă 15 secunde.
3. Adăugați făina pentru toate scopurile, sarea kosher și sodă de copt. Cu mixerul încă la viteză mică, se amestecă făina până se combină. Răzuiește părțile laterale ale vasului cu o spatulă de cauciuc și amestecă pe viteză mică încă 15 secunde. (Sfat: După ce adăugați făina, amestecați cât mai puțin bătutul. Supracomiterea în acest stadiu va duce la un cookie dur.)
4. Îndoiți ușor chipsurile de ciocolată tocate foarte fin cu o spatulă de cauciuc.
5. Acoperiți cu folie de plastic presată direct pe suprafața aluatului, pentru a preveni formarea pielii. La frigider 1 oră pentru a se odihni.
6. Pentru a coace: Puneți un suport în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 350F pentru cuptor convențional sau 325F.
7. Faina liberală suprafața de lucru și un știft. Rotiți aluatul de fursec într-un dreptunghi de aproximativ 1 inch grosime. Tăiați aluatul de fursecuri în dreptunghiuri cu dimensiunea de 4 inci cu 3 inci. Fiecare ar trebui să cântărească aproximativ 75 de grame. La frigider până la rece, aproximativ 30 de minute.
8. Puneți un dreptunghi de aluat de fursecuri în interiorul cavității formei de sticlă împușcată. Împingeți ușor în jos cu degetele, astfel încât aluatul de fursec să ajungă la fundul matriței.
9. Așezați forma pe o tigaie cu foi și coaceți-o pe suportul central timp de 7 minute. Rotiți tigaia la 180 de grade și coaceți încă 7 minute. Când terminați, prăjiturile vor fi maro auriu. Lasa fursecurile, inca in forma, sa se raceasca complet. La frigider până la rece, aproximativ 30 de minute.
10. Pentru a demonta, împingeți cu grijă cookie-ul din formă.
11. Pentru a face glazura: Combinați albusurile de ou, pudra de cacao și sucul de lămâie într-un mixer de suport montat cu un bici. Bateți la viteză mică timp de 1 până la 2 minute până când amestecul devine ușor și pufos.
12. Adăugați cantități foarte mici de apă, după cum este necesar, până când amestecul este neted și cremos. După terminare, glazura de ciocolată ar trebui să aibă consistența pastelor de dinți.
13. Pentru a face laptele infuzat cu vanilie: Combinați laptele, semințele de vanilie și zahărul într-un bol. La frigider timp de 24 de ore, amestecând ocazional.
14. Asamblarea: Umpleți o pungă de piping cu glazura de ciocolată. Pipează din partea de jos a fotografiei cookie până ajungi la o treime din drum până în vârf. Cu degetul, sau cu o lingură mică, răspândiți glazura pe toată suprafața interioară a fursecului într-un strat subțire și uniform. Lăsați glazura la temperatura camerei timp de o oră.
15. Pentru servire: odată ce glazura a fost setată, puteți încălzi prăjitura cu fursec într-un cuptor încins aproximativ 2 minute înainte de servire. Turnați laptele de vanilie în prăjitura cu fursecuri și bucurați-vă!

RELATED: Întâlniți-vă noile cookie-uri preferate cu cipuri de ciocolată

cum să ai grijă de părul blond

Instrucțiuni de stocare

Fotografiile cu cookie-uri sunt cele mai bune dacă sunt consumate în 24 de ore de la efectuare. Fotografiile rămase necorespunzătoare pot fi păstrate într-un recipient etanș închis la temperatura camerei timp de o zi. Gheața rămasă de ciocolată poate fi păstrată într-un recipient etanș închis la temperatura camerei timp de două zile. Laptele infuzat cu vanilie rămas poate fi păstrat într-un recipient etanș închis la frigider timp de trei zile.

Publicitate